奶油減量也OK！好吃甜點巧思技法：烘焙新提案！以植物性油脂代替奶油 好書推薦
奶油減量也OK！好吃甜點巧思技法：烘焙新提案！以植物性油脂代替奶油人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書奶油減量也OK！好吃甜點巧思技法：烘焙新提案！以植物性油脂代替奶油
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！
旅遊奶油減量也OK！好吃甜點巧思技法：烘焙新提案！以植物性油脂代替奶油全書的內容大意
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法式甜點名店主廚的巧思大分享！
美味的法式甜點，製作時難免會遇到奶油不足的窘境，用完了、缺貨、旺季…等，別擔心～將奶油減量，使用植物油也OK喔！
重要的是，植物油做出來的甜點反而輕盈爽口，又能呈現出深奧風味與提升層次感，加上營養、抗氧化的特性，真是GOOD IDEA！
法式甜點是由好幾個配料組合而成，每個配料都不是獨立的口味，有互補、也有互爭高下者。從這個最佳範例可以清楚了解只要仔細計算好平衡點，儘管這些配料中有不加奶油者，也能用其他部分補足。
在奶油不夠的情況下，運用巧思讓製作出來的甜點依舊可以維持高品質，是本書的主題。為此，我們必須要使用到植物油。本書收錄40道食譜，不只有單一種類，有海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、餅乾、磅蛋糕、派塔、巧克力、慕斯…等，有的會全部以植物油取代奶油，也有搭配使用植物油來讓奶油減量的食譜。並非盲目地使用植物油，而是在「跟使用奶油做出來的沒兩樣」的前提下，自由地使用植物油來製作。本書的觀點在於熟知奶油的優點，並以植物性油脂完全或部分取代其優點。
本書特色
●植物性油脂看似無味，實則具有多重風味。
本書中使用的植物性油脂，色澤透明，幾乎無味無香。然而，品質優良的植物性油脂即使沒有味道與香氣，卻帶有堅果或種子原料本身的濃郁與美味。
●植物性油脂中最適合製作甜點的油品是？
「太白胡麻油」富含芝麻才有的抗氧化成分芝麻酚，所以是植物性油脂中抗氧化性特別高的油品。不會影響到其他素材本身的味道，烘焙後也不易氧化變質，非常適合拿來做甜點，用途相當廣泛，與「米糠油」同屬萬用油品。
「榛果油」、「核桃油」、「夏威夷豆油」和「葡萄籽油」等，味道清淡，屬原料本身的風味。因此，在製作各式堅果甜點時可以做提味之用。雖然不能散發出香濃氣味，但搭配太白胡麻油或米油一起使用，就能呈現出深奧風味與清爽口感。
「橄欖油」是所有植物性油脂中風味最為明顯者，所以適合用來做熟食類或鹹點。「椰子油」的味道也很強烈，因此可以用來增添椰子類甜點的風味。
●選擇以上油品的原因：
植物性油脂的種類有數十種，在健康方面的功能性相當多樣，植物性油脂的膽固醇含量為0，且富含不飽和脂肪酸，據說有益於預防生活習慣病等。
除此之外好處多多：
1.容易取得。
2.與奶油價格相當。
3.油品無色透明，不會破壞蛋糕的原味。
4.保有堅果或種子的美味與濃醇度博客來網路書店。
5.耐高溫烘焙，抗氧化性佳。
內容來自YAHOO新聞
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好書奶油減量也OK！好吃甜點巧思技法：烘焙新提案！以植物性油脂代替奶油
作者： 菊地賢一
新功能介紹- 譯者：郭欣惠
- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2016/01/08
- 語言：繁體中文
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重要的是，植物油做出來的甜點反而輕盈爽口，又能呈現出深奧風味與提升層次感，加上營養、抗氧化的特性，真是GOOD IDEA！
法式甜點是由好幾個配料組合而成，每個配料都不是獨立的口味，有互補、也有互爭高下者。從這個最佳範例可以清楚了解只要仔細計算好平衡點，儘管這些配料中有不加奶油者，也能用其他部分補足。
在奶油不夠的情況下，運用巧思讓製作出來的甜點依舊可以維持高品質，是本書的主題。為此，我們必須要使用到植物油。本書收錄40道食譜，不只有單一種類，有海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、餅乾、磅蛋糕、派塔、巧克力、慕斯…等，有的會全部以植物油取代奶油，也有搭配使用植物油來讓奶油減量的食譜。並非盲目地使用植物油，而是在「跟使用奶油做出來的沒兩樣」的前提下，自由地使用植物油來製作。本書的觀點在於熟知奶油的優點，並以植物性油脂完全或部分取代其優點。
本書特色
●植物性油脂看似無味，實則具有多重風味。
本書中使用的植物性油脂，色澤透明，幾乎無味無香。然而，品質優良的植物性油脂即使沒有味道與香氣，卻帶有堅果或種子原料本身的濃郁與美味。
●植物性油脂中最適合製作甜點的油品是？
「太白胡麻油」富含芝麻才有的抗氧化成分芝麻酚，所以是植物性油脂中抗氧化性特別高的油品。不會影響到其他素材本身的味道，烘焙後也不易氧化變質，非常適合拿來做甜點，用途相當廣泛，與「米糠油」同屬萬用油品。
「榛果油」、「核桃油」、「夏威夷豆油」和「葡萄籽油」等，味道清淡，屬原料本身的風味。因此，在製作各式堅果甜點時可以做提味之用。雖然不能散發出香濃氣味，但搭配太白胡麻油或米油一起使用，就能呈現出深奧風味與清爽口感。
「橄欖油」是所有植物性油脂中風味最為明顯者，所以適合用來做熟食類或鹹點。「椰子油」的味道也很強烈，因此可以用來增添椰子類甜點的風味。
●選擇以上油品的原因：
植物性油脂的種類有數十種，在健康方面的功能性相當多樣，植物性油脂的膽固醇含量為0，且富含不飽和脂肪酸，據說有益於預防生活習慣病等。
除此之外好處多多：
1.容易取得。
2.與奶油價格相當。
3.油品無色透明，不會破壞蛋糕的原味。
4.保有堅果或種子的美味與濃醇度博客來網路書店。
5.耐高溫烘焙，抗氧化性佳。
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作者： 菊地賢一
新功能介紹- 譯者：郭欣惠
- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2016/01/08
- 語言：繁體中文
奶油減量也OK！好吃甜點巧思技法：烘焙新提案！以植物性油脂代替奶油
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內容來自YAHOO新聞
金門警破獲規模最大簽賭站
（中央社金門縣5日電）金門縣警察局金城分局今天宣布破獲以香港六合彩、台灣今彩539等公益彩券中獎方式經營的地下簽賭站，累積賭資達1700萬元，是金門歷年查獲最具規模地下簽賭站，全案依賭博罪送辦。
金城分局表示，最近接獲民眾檢舉指金城地區有一地下簽賭站，以香港六合彩、台灣今彩53等多種公益彩券的中獎方式經營，涉及簽賭者除建築工人外，還有金門民眾因涉嫌簽賭至負債累累。
新到任金城分局分局長吳山連立即指示偵查隊肅清地下簽賭站，金城分局偵查隊及金城派出所警勤區員警立刻籌組專案小組，在最短時間內，依據檢舉內容深入調查簽賭站位置、組頭、涉賭人員、經營方式等具體內容；並經福建金門地方法院檢察署檢察官指揮下，向法院聲請搜索票查緝。
經過調查，這個簽賭站為規避查緝，隱藏在城區大樓公寓內，專案人員埋伏在簽注站外，等組頭楊姓婦人返回時突襲查緝，現場發現並查扣傳真機、下注單、帳冊、帳本、簽注清冊、密技本等供簽賭使用的工具與犯罪證據。
警方表示，這個地下簽賭站，自民國103年起就已供不特定人下注簽賭，並直接與台灣本島上線連繫，涉賭者有數百人之眾，下注單多達數千筆，經手金額高達新台幣1700餘萬元，簽賭站每月出入資金龐大，是金門地區歷年查獲最具規模地下簽賭站，全案依刑法賭博罪，報請地檢署偵辦。
金門縣警察局長謝榮隆對金城分局破獲地區頗具規模的簽賭案表示肯定，並期許員警持續情蒐查緝職業賭場和簽賭站，遏止不法。1040805
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/金門警破獲規模最大簽賭站-074337760.html
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